LOMO DE NOVILLO CON PEDRO XIMÉNEZ

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • • 4 Lomos de novillo de 200g
  • • Verduras de temporada: calabacín, berenjenas, tomates, champiñones, alcachofas...
  • • Crema balsámica al Pedro Ximénez
  • • Salsa pesto (aceite de oliva, ajo, parmesano, albahaca y piñones)
  • • Sal en escamas

ELABORACIÓN:

Hacer los lomos de novillo a la plancha dándole el punto deseado.

Laminar las verduras y hacer a la plancha.

PRESENTACIÓN:

Cortar los lomos en láminas gruesas y regar con el balsámico de Pedro Ximénez.

Poner encima la sal en escamas.

Distribuir las verduras al rededor y agregar la salsa pesto por encima.

Lomo de novillo con Pedro Ximénez

Receta elaborada por Luis López Galdeano