LOMOS DE CORVINA AL AJO PESCADOR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • • 4 Lomos de corvina de 200 g (sin espinas)
  • • 50 Cl de aceite de oliva virgen
  • • Crema balsámica de Jerez
  • • 50 g de ajo
  • • 1 limón
  • • 10 g de perejil
  • • Jamón ibérico lonchado
  • • 600 g de pisto de verduras

ELABORACIÓN:

Enharinar los lomos de corvina y freírlos.

En una sartén freír los ajos con zumo de limón y el vinagre.

Colocar la corvina en una fuente para hornear, añadir el sofrito y meter en el horno 5 min a 180ºC.

PRESENTACIÓN:

Colocar en el centro del plato el pisto de verduras y sobre éste la corvina y la salsa del horneado.

Lomos de corvina al ajo pescador

Receta elaborada por Luis Galdeano