AHUMADOS CON QUINOA Y ALI-OLI

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 200 gr de quinoa blanca y roja
  • 100 gr de bacalao ahumado
  • 100 gr de salmón ahumado
  • Cremas balsámicas de Jerez y de naranja
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante

PRESENTACIÓN:

Con ayuda de dos cucharas hacer quenelles con la quinoa y alternarlas con el bacalao y el salmón.

Sobre la quinoa regar con balsámico de Jerez.

Sobre el salmón, con el balsámico de manzana.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, decorar el bacalao con el ali-oli.

Para terminar y con ayuda de una manga pastelera a la que colocaremos una boquilla rizada, se decora el bacalao con el ali- oli.

ahumados de quinoa

Receta elaborada por Manu Orellana Chans